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こんにちは、カニの甲羅まで食べる男です！ カニのさばきは、あまり得意じゃないですが、とりあえずできるので(笑)尚、ゆでる前の下処理のさばき方です。 ゆでたタラバガニをカットする「さばき方」は、別ページで紹介してます。 まずは、活きたタラバガニを用意です！！ 黒でも、こげ茶でもない色の薄い北海道産タラバガニを最近、よく見かけます。 |
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ゆでる前のタラバガニの下処理は、 |
| １．ひっくり返して包丁で切れ目を入れる タラバガニの腹部をカットするとこんな感じです。 包丁の入れる部分、入れ方は、最上部の動画を参考にしてください。 |
| ２．黄土色の内臓を取り出す この黄色い物体だけは、すべて除去します。他は、すべて残しておく。 |
| ３．水道水でさらに内臓を取り出す カニの内部に水を入れて黄色い物体をさらに流して取り出す。指を入れて奥まできれいにする。 その際、黒い物体（内子）は、水で流さないように注意です。 タラバガニのオスには、黒い物体や卵はないです。 |
| 完成イメージです。後は、お腹を戻して、ゴムバンド、もしくは、紐で縛って準備完了です。 所要時間10分かからないです。 あとは、ゆでるだけです（笑） |
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