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堅蟹とは
身の詰まり100％のカニ
| 「殻」と「カニ肉」の間にまったくすき間がないでしょう。これが、本当の「堅蟹」です。
最近は、なんちゃって堅蟹も見かけます（笑） |
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堅蟹とは
身の詰まり100％のカニ
| 「殻」と「カニ肉」の間にまったくすき間がないでしょう。これが、本当の「堅蟹」です。
最近は、なんちゃって堅蟹も見かけます（笑） |
| 堅蟹（カタガニ）とは、 タラバガニでも、毛蟹でも、身の詰まったビシビシのカニ、身の詰まり100％のカニを「堅ガニ（かたがに）」と言います。成長途中の身の詰まりが完璧じゃないカニを「若ガニ」、「上若ガニ」と言います。 ネットでのカニ販売は、堅蟹至上主義。身が詰まっていれば「最高級品」との記載が多いですが、私は身の詰まりではなく美味しいカニこそが「最高級品」だと思ってます。 |
 こんにちは、蟹の甲羅まで食べる男です。2021年初夏、函館朝市のカニ相場。たぶん2022年もこんな感じでしょう。 毛蟹の堅ガニ ボイル500g 約5500円 ほぼ半額。 私なら上若蟹を買います（笑） |
