カニの旬な時期｜函館の美味しいカニの季節

こんにちは、カニの甲羅まで食べる男です！！

函館朝市、札幌中央卸売市場場外市場での私の現場経験から「カニの旬な時期」です。

店頭で一番多いカニの質問は、「カニの旬っていつですか？」と「このカニは、何人前ですか？」の２つです。

カニの旬な時期を知りたいってことは、根本的に「美味しいカニ」を食べたいってことですね（笑）

冷凍していない「朝ゆで」「ゆでたて」のカニを選べば、旬な美味しいカニです。

旬な季節は、ゆでたてが食べられる。函館の蟹卸問屋さんの毛蟹。

カニが美味しい旬の時期

カニの旬の時期とは、「旬＝漁期」。

カニ屋さんの店頭でも、ネット通販でも、「活蟹」があれば、それが、カニの旬な季節です。

漁期と書きましたが、正規ルートであろうが、密漁であろうが、そこに「活蟹」があれば旬です（笑）

函館で「活毛蟹」は、ほぼ通年あるので、常に「カニの旬な時期」と言ってもいいと思います。

ゆでたてのカニであれば、５月でも、６月でも、７月でも、とても美味しい！！実際、５月のカニと７月のカニの味の区別がつく人は、いないと思います(笑)

簡単に言えば、「カニの旬」とは、目の前に「活きた蟹がいること」「ゆでたてのカニが食べれること」。

ただ、北海道の漁業は守る漁業、毛蟹漁は、時期によって常に産地が変わるのでそれぞれの産地のカニの味になります。

安いカニの時期（目安）

カニは、年から年中、値段が上下します。もちろん、一番高い時期は、12月です。

1月から徐々にねだんが下がり、4月、5月、6月のカニが一番安いです。 6月の後半からまた値段が上がり始めます。（天候、漁模様、連休によっても価格は上下します。）

私がカニを買うのは、5月前後の時期に集中しています。「この時期が一番安くて美味しい」と思ってます。年末は、活カニ、朝ゆでのカニが品薄です。

季節限定カニの卵の時期

カニの卵が食べれる時期なんかは、だいたい決まってます。函館で獲れるワタリガニ、クリガニは、５月前後に卵入りで売られています。

■子持ちタラバガニ＜＜＜

それってカニの旬とは関係ない商品

漁期でも冷凍だと「旬」と言えるかは、微妙。

カニの甲羅まで食べる男です。

私が札幌の市場にいた時、年から年中、ほぼ毎日、ロシアから稚内経由で活きた本タラバガニがトラックで入ってきました。

１年通して「旬なカニ」です。

ですから、カニの旬な時期にこだわる必要ないです。北海道に来たら「ゆでたて」、「朝ゆで」のカニを選べば、美味しいカニを食べれます。