堅蟹とは |カニ歴20年カニの甲羅まで食べる男

堅蟹とは
身の詰まり100％のカニ

カタガニ

「殻」と「カニ肉」の間にまったくすき間がないでしょう。これが、本当の「堅蟹」です。

最近は、なんちゃって堅蟹も見かけます（笑）

堅蟹（カタガニ）とは、

タラバガニでも、毛蟹でも、身の詰まったビシビシのカニ、身の詰まり100％のカニを「堅ガニ（かたがに）」と言います。成長途中の身の詰まりが完璧じゃないカニを「若ガニ」、「上若ガニ」と言います。

ネットでのカニ販売は、堅蟹至上主義。身が詰まっていれば「最高級品」との記載が多いですが、私は身の詰まりではなく美味しいカニこそが最高級品だと思ってます。

カニの甲羅まで食べる男 2021年初夏、函館朝市のカニ相場。たぶん2022年もこんな感じでしょう。

毛蟹の堅ガニ　ボイル500g　約5500円
毛蟹の上若蟹　ボイル500g　約2750円

ほぼ半額。

私なら上若蟹を買います（笑）
この季節、堅蟹は、ほぼ買わない。

2022年3月更新

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