「カニの甲羅まで食べる男」  迫力満点!タラバガニ足!
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本タラバガニ足・本タラバガニ脚
シュリンクタイプとは


 

蟹男こんにちは、カニ歴20年、カニの甲羅まで食べる男です!!

急速冷凍「タラバガニ足」シュリンクタイプとは、硬いビニールみたいなフィルムに形状に合わせて包まれているタイプです。

楽天市場やYAHOOストアでは、たくさん売られていますね!



急速冷凍「タラバ足」の一番のメリットは、現在、「朝ゆでタラバガニ」や「活タラバガニ」の入荷がとても不安定です。函館の市場でも、欲しいサイズが見つからない、活タラバガニ自体がないなどが当たり前の状況です。

そんな時に重宝するのが「タラバガニ足」シュリンクタイプです。


タラバガニ脚
【注】こんなブランドはありません。サンプル用画像加工です。


タラバガニ「足」の魅力は、どれもビックサイズです。実際に甲羅がある「姿」であれば、3キロ、4キロ、5キロのカニで、価格にすると最低でも3万円以上です。(タラバ足だと1肩×2)


シュリンクタイプは、フィルムに包まれているし、足が氷の膜で覆われていてるので空気に触れません。その為、乾燥が抑えられて冷凍庫で長期保存できるメリットがあります。その為、相手の都合を考えるとご贈答向きです。






「足」だけを見て本タラバガニか?アブラガニか?かわからないと思います。プロは簡単に見分けがつきますが、カニ初心者でもわかる見分け方は、裏面が写真のように赤ラインなら本タラバガニです。ストライプ、シマシマだったらアブラガニです。

たらば足

【タラバガニ足のメリット】
・長期保存できるので食べたい時に食べることができます。(賞味期限の目安は約1年くらい)
・ほとんどがビックサイズ。食べ応えがある。
・迫力があるのでご贈答に向いています。
・解凍してそのまま食べることができる。
・取り扱い店がとても多い。
・朝ゆでタラバガニや活タラバは、入手困難ですが、このタイプは、年中、入手が楽です 。
・サイズが大きいので焼きにも十分対応。仮に失敗しても、ゆでてあるのでそのまま食べれる。




【タラバガニ足のデメリット】
・いつゆでたかわからない。ゆでた日の記載はない(笑)
・冷凍品になる。ゆでたてや朝ゆではない。
・カニらしくない。
・ 購入時、氷の重さがかなりのウェイトを占める。
・大きな爪と小さな爪(左右)があり、アタリ・ハズレがある。
・3L、5Lの表記は、会社やメーカーによりバラバラ。
・解凍に時間がかかる。



【購入ポイント】
ほとんどのタラバガニ足の販売店は、自分で製造していません。仕入れるケースがほとんどです。ですから、いかに信頼できる製造メーカーから仕入れるかになりますが、函館では、どこのお店に行っても、ほとんど同じメーカーのタラバガニ脚ばっかりです(笑)


古いものさえ掴まなければ、結論として、どこでも買ってもいっしょだろw

実は、販売してる人も中身までチェックや検品できていない。カニが凍っているし、氷の膜の重量がある為、チェック、検品できるはずがない。 メーカーは、製造時点で急速冷凍するので品質に関しては製造メーカー頼み。


上の写真のタラバ足を実際に取り出したものです。身の詰まりは、ほぼパーフェクトでした。

もっと厳密に言えば、このタラバ脚は、9月に買いました。若干、カニ肉が二枚皮でした。と言うことは、脱皮シーズンの始まり、今年の1,2月頃に製造と推測。半年前のタラバガニかと判断。






タラバガニ足は、「ボイル(ゆで)」と「生冷」の2種類のタイプがあります。ボイルは、そのまま食べたり、焼いたりして食べます。生冷凍は、主に鍋用です。
タラバ足 タラバ脚





【氷の膜の大切さ】

タラバガニの足には、氷の膜でコーディングしているケースが多いです。


でも、急速冷凍「浜ゆで毛蟹」では、少ないかな。

氷の膜で覆われているカニは、見た目は、悪いけどともてジューシーで美味しい。カニをゆでた職人の「氷で膜を作るひと手間」で美味しさが全然違う。


※ゆでたのカニ、朝ゆでのカニは、氷の膜は不要です。あくまで冷凍のカニの話です。

業務用の冷凍庫の中は、送風のファンが強く回っており、その風が直接あたらなくてもカニが乾燥します。乾燥するとカニは、パサパサしてきます。冷凍のカニは、表面を氷の膜でコーディングしているものがおすすめです。




何も包まれていないカニ、ビニールで軽く包まれているカニは、時間が経つとともに甲羅の表面から乾燥してきます。甲羅の色も変色してきます。下写真、甲羅の色が乾燥しはじめてます。

あくまで賞味期限が半年以上ある急速冷凍のカニのお話です。ゆでたてや朝ゆでのお話ではありません。なぜなら、ゆでたてや朝ゆでは、冷凍庫には、入れません。



ふるさと納税のカニ


カニの甲羅まで食べる男こんにちは、カニの甲羅まで食べる男です。

とっても怪しい「おすすめのカニ店」!


ネット上で、カニに詳しい人、カニのベテランみたいな人が「冷凍のタラバガニ足」を紹介して「このカニ店、おすすめです」なんて見かけると「マジ、マジかよ」って叫んでます(笑)。


冷凍のカニは、カチンコチンに凍っています。

しかも、カニが厚い氷の膜で覆われています。氷(水分)の重量もかなりあります。そんな状態なのでプロでも「身の詰まり」なんてわからない。冷凍のカニなので、鮮度である賞味期限も書かれていない。カニを解凍するわけにもいかないので「検品」も「品質チェック」もできない。


よって、「カニの身の詰まり」も、「美味しさ」もわからない。


だから「このカニ店がおすすめです!」なんて、とても怪しいような気がするのは気のせいかな(笑)




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