カニの甲羅まで食べる男のカニがわかるサイト カニ料理・カニレシピ
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| 活きた1キロサイズの１匹の大きな毛蟹を「てんぷら」「お刺身」「甲羅焼」「カニ汁」にしてくれる料理店が、以前、函館にありました。 ちなみにこの料理全部で8,000円でした。安すぎです。 |
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| ふわふわのカニ天ぷら カニって天ぷらにすると味がグッと増します。ゆでて日にちの経ったタラバを天ぷらにすると味が復活します。 |
味の濃厚なカニのお刺身 カニの甘味がってツルツル、やさしいお醤油で食べると美味しい。 |
カニミソと身をほぐして甲羅焼 これは、絶品。初心者でも簡単にできます。甲羅にカニミソと身をほぐして、絡めて焼きます。 |
上品な味わいカニ汁 澄んだ上品な味わいのカニ汁がおすすめ。 |
| 毛蟹も、タラバガニも、ズワイガニも、どれもカニの味ってとても繊細です。その繊細な味を楽しむなら、「ゆで」だと私は思ってます。 |
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【カニをゆでる】 カニのいろんな食べ方を試してみた後は、「ゆでたカニ」に戻る傾向にあります。 やっぱり「ゆで」が一番美味しいから、市場に出回るカニのほとんどがゆでたカニが多いのではないかと思ってます。 ちなみにゆでる際の塩加減が大事で、塩の種類では、あまり差がでないとプロのかにゆで職人は口を揃えて言います。 
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| 【焼タラバガニ・毛蟹の甲羅焼き】 タラバガニは高価ですから、できれば失敗を避けたいので、焼タラバガニの初心者は、生タラバの冷凍、活タラバガニは、使わない方が無難です。 ゆでたタラバガニを使うのがおすすめです。焼くのが簡単で失敗しても、ゆでてあるので、美味しく食べることができます。 カニの種類は、タラバガニ、アブラガニが推奨。加工タイプは、姿でも、ビードロカットでも、カニ足でもOK。 毛蟹は、甲羅焼。 |
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 毛蟹カニミソ甲羅焼き |
 焼タラバガニ （ゆで） |
 焼タラバガニ爪 |
 焼ズワイガニ |
 毛蟹の甲羅焼き |
 焼タラバガニ（生） |
 ホットプレ焼タラバ蟹 |
 焼 |
| 親方に「ゆでたてのカニは、足が折れやすいから気をつけろよ！！」って言われ「はい、わかりました！！」と言った直後にポッキと折れました（汗）。思った以上にゆでたての足は、折れやすかった。 ゆでたてのカニは、間違いなく美味しい。でも、正確に言えば、ちょっと違う。 |
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ゆで上がった直後のカニです。 |
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| カニをゆでる釜。カニの大きさを甲羅の厚みでゆでる時間を変えます。 | どこのカニ屋さんでもほぼ一緒です。ステンレスの台の上にカニを並べて、ホースで水をかけて、カニをきれいにします。 | ゆで上がったカニは、バンドをかけて冷やします。また、ゆでたて発送のカニ屋さんもすぐには発送しません。しっかりと冷やしてから梱包して発送します。 |
| カニの料理、私の本音を書いてます。カニは、やっぱり「ゆで」に限ると思ってます。 |
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| カニラーメン 美味しいカニと美味しいラーメンを別々に食べた方がいいような・・・。 | ホットプレートでのカニのバター焼。カニの風味が半減するような・・・。 | カニを蒸す。カニを蒸すのはゆで以上の最高な食べ方かもしれません。しかも、タラバガニのカニミソを食べれるのは、蒸した場合のみ。 |
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| カニグラタン この辺までくるとカニより、シェフの力量になると思います。 | カニの酢の物。ゆでたカニが余った時に酢の物にするのは、おすすめ。 | カニしゃぶ 個人的には牛しゃぶの方が好き。 |
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| カニ味噌 カニ味噌が食べれるカニは、毛蟹とズワイガニのカニ科。 | カニ寿司ネタ ゆでているズワイガニです。お店によってしっとり感が違います。 | カニパスタ ズワイガニ系のパスタが多いです。 |
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| カニの刺身。確かにカニ独特の甘みがあるのですが、一度チャレンジすればいい程度かも。 | カニ炊き込みご飯。カニをたくさんいれないとカニの味はあまりしない。 | カニの雑炊 カニが余った時には、雑炊はおすすめ。これも、シェフの腕だと思う。 |
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| カニのてんぷら。天ぷらは、タラバガニがおすすめ。もちろん、毛蟹も、ズワイガニも美味しい。 | ゆでカニ。カニの基本的な食べ方。 | かに鍋。カニのダシで食べる鍋って美味しいのかな〜？ |
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【甲羅酒】 雰囲気もいいし、美味しいなら甲羅酒は、是非やってみたい。 毛蟹の甲羅焼の延長で、甲羅に酒を入れて温めるとかなり生臭くなります。正しくは、温めたお酒を甲羅に入れて飲む。決して甲羅の中にお酒を入れて温めないこと。 甲羅酒をやる前に一度、甲羅の中を軽く洗ってちょうど良い感じです。 |
| 【カニ鍋】 鍋やるならカニじゃなくてもと思ってますが・・・。私はカニ鍋でカニ本来の味を楽しめるかは疑問に思ってます。 とりあえず、カニ鍋のおすすめカニの種類としては、本タラバガニ、本ズワイガニ、アブラガニが推奨。 鍋にすると、味が雑になるので、本タラバもアブラガニもわからなくなります。 カニ鍋をやるなら「生冷凍のカニ足」や「冷凍のポーション」で十分。 |
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 冷凍タラバガニ 生ポーション |
 冷凍ズワイガニ 生ポーション |
 生冷タラバガニ足 |
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こんにちは、カニの甲羅まで食べる男です！！ 個人的には、カニは、「ゆでる」「焼く」が好きな食べ方で、美味しい食べ方と思っています。 「蟹の天ぷら」はできればチャレンジして欲しい。 朝ゆでの美味しい本タラバガニを鍋にするなんて考えられないし、身の詰まりの悪い子持ちタラバを焼くとパサパサで楽しめないし、鍋なら安いポーションで十分楽しめるし、それぞれ用途、予算に適したカニタイプがあります。 
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