カニの甲羅まで食べる男です! |
冷凍でも、毛蟹やズワイガニは、美味しく食べることができます。毛蟹、ズワイガニは、冷凍してもタラバガニほど味落ちしません。 ズワイガニは、生体が弱いので冷凍タイプが多いです。 毛蟹も北海道オホーツク産は、浜ゆで冷凍が多く、十分に美味しいです。 最高峰を求めない限り「ゆでたて」にこだわる必要もないです。 |
業務用の冷凍庫の中って、ファンでかなり風があります。その風がカニが触れるとカニが乾燥してきます。 ですから、下の写真のようにしっかり水(氷)で膜を張るといいのですが、上の写真のようにビニールのみや丸出しだと空気がカニの表面に触れてしまいます。 |
冷凍のタラバガニの足
|
サイト内で私は、このタイプが「嫌い」って書いてますが、メリットもちゃんとあります(笑)。 |
■カニのおすすめ店、美味しさにこだわる、身の詰まりにこだわる | ■激安のカニ、単に安いだけのカニ、それても、最高品質で安いカニ | ■偽タラバガニ、偽毛蟹、やばいカニの悪質店ってあるの |