日本海江差沖 紅ズワイガニ

紅ズワイガニ 紅ズワイガニは、函館から車で１時間半の江差町で獲れます。 江差港から漁場までが近いので鮮度の良い状態で水揚げされます。 紅ズワイガニの最大の特徴は、ゆでる前から「赤い」ことです。ゆでる前の方が透き通ったきれいな朱色をしています。 水揚げされたばかりの活きた紅ズワイガニです。 紅ズワイガニは、約1000ｍ以上の深海に住んでいるので、その水圧に対応できる仕様です。

ゆでた紅ズワイガニです。ゆでると透明感がなくなります。 見ての通り「足」が本ズワイガニに比べて薄く、形状が違います。カニミソも食べれますが、深海のカニなのでビシビシ詰まっている紅ズワイガニは、少ない気がします。

北海道で紅ズワイガニ漁のライセンスを持つ漁師さんは４，５社しかない。道南では、函館から車で１時間半の江差町にある「北前水産 松田漁業部」さんで直接、購入できます。

紅ズワイガニを買うなら、「ポーション」や「セクション」タイプが初心者向きでオススメです。紅ズワイガニの甲羅のついた「姿」タイプは、紅ズワイガニがどんなカニかわかっている人向けです。

紅ズワイガニ ポーションタイプ

紅ズワイガニ セクションタイプ

　

こんにちは、カニの甲羅まで食べる男です！ 紅ズワイガニは生体がが弱いので、活きた状態で買うのは、難しいです。函館市内では、見たことがありません。 函館市内での紅ズワイガニの販売は、「ポーション」や「セクションしか」、見たことないです。 「姿タイプ」は、直接、漁師さんから買うしかないです。

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